Descripción
Monovarietal 100% Mencía. Maceración con sus hollejos durante unos 15 días con removidos entre 1 y 3 veces al día. Levaduras silvestres. Posteriormente, prensado y conservación en depósito de acero inoxidable. Fermentación maloláctica natural. Embotellado gradual según las necesidades, con un mínimo de 3 meses en botella antes de su comercialización. Producción de 1000 a 2000 botellas anuales. Producción esporádica; no se elabora todos los años. Uvas de parcelas locales.
Reseñas
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